Augusti är kräftskivornas tid, och på västkusten står ofta havskräftor på bordet. I Grebbestad i norra Bohuslän lämnar trålarna fortfarande sina fångster vid fiskmottagningen i hamnen – mest kräftor och räkor. Här är när man har kräftskiva 2026, vad som skiljer kräftor från havskräftor, vilka regler som gäller för fisket och var du kan äta kräftor i Grebbestad.
Det finns ingen bestämd dag för kräftskivan. Institutet för språk och folkminnen (Isof) skriver att augusti är kräftskivornas tid och att många fester, kräftskivor, ordnas i augusti. Kräftfisket startade först den 7 augusti, men 1982 flyttades starten till den första onsdagen i augusti. Räknat så föll kräftpremiären 2026 på onsdagen den 5 augusti.
Nästa år är den första onsdagen i augusti den 4 augusti 2027.
Bakgrunden är ett gammalt fiskeförbud. Från slutet av 1800-talet fram till 1994 var det förbjudet att fiska kräftor från november till början av augusti, för att förhindra utfiske i svenska vattendrag. Förbudet är borta, men premiären i början av augusti lever kvar som tradition. Mer om traditionen, kräftfisket i Vättern och kräftskiva nära Stockholm finns i guiden Kräftpremiär och kräftskiva i skärgården.
Ordet skiva i kräftskiva betyder fest och har enligt Isof med all sannolikhet utvecklats ur betydelsen bordsskiva. Att kräftor och nubbe hör ihop är känt sedan länge.
Västsveriges turistråd skiljer på två sorters kräftor. Havskräftan kommer från havet och finns att köpa året runt. Kräftan i sötvatten kan bara fångas på sensommaren. Enligt turistrådet föredrar de flesta längs kusten havskräftan, och de mest hållbara havskräftorna är de som fångats i bur.
Havskräftan (Nephrops norvegicus) finns längs svenska kusten bara i Kattegatt och Skagerrak. Den gräver hålor i fast lerbotten på mellan 40 och 250 meters djup och kommer upp på natten för att leta föda.
Turistorganisationen i Tanum skriver att höst och vinter är skaldjurens tid, när vattnet är kallt. En gammal regel säger att bara månader med bokstaven R i namnet är skaldjursmånader.
Veckan före hummerpremiären gäller ett redskapsförbud för nät, ryssjor och tinor i kustvattnen i Skagerrak och Kattegatt. Tinor för havskräfta på större djup än 30 meter är undantagna.
Det du fångar som fritidsfiskare får du inte sälja.
Allmänheten får fiska kräftor fritt bara i Vättern. I alla andra sjöar och vattendrag krävs tillstånd från den som har fiskerätten. Norra Bohuslän ligger dessutom utanför det så kallade hanteringsområdet för signalkräfta, och där får signalkräftor som huvudregel inte fiskas eller hanteras okokta.
Grebbestad ligger i Tanums kommun, mitt emellan Göteborg och Oslo. Tanums kommun beskriver orten som en av Sveriges mest restaurangtäta. Längs bryggpromenaden finns flera restauranger som serverar färsk fisk, räkor, ostron, hummer, krabba och havskräftor.
Du kan också följa med på fisketurer och vittja hummer-, kräft- och krabbtinor. Fler fisketurer och ostronsafari i Grebbestad finns i guiden till Grebbestad.
TanumStrand har kräftkok på lördagar i Sjöboden Udden, längst ut på bryggan. Nyfångade havskräftor kokas på bryggan vid beställning. Det är drop-in och går inte att boka bord. Kräftkoket har uppehåll från midsommar till mitten av augusti, och TanumStrand reserverar sig för råvarubrist.
TanumStrand anger premiär den 29 augusti för lördagarnas kräftkok efter sommaruppehållet.
För större sällskap ordnar TanumStrand kräftkok på förfrågan, för upp till 40 personer åt gången. Gruppkräftkok bokas tisdag till lördag direkt hos TanumStrand.
TanumStrand ligger söder om Grebbestads centrum.
Grebys på Strandvägen serverar fisk och skaldjur från lokala vatten och har utsikt över hamnen. Grebys anger inget särskilt kräftarrangemang på sin webbplats, så fråga restaurangen direkt om kräftor och aktuella tider.
På de centrala parkeringarna i Grebbestad tas avgift ut 15 juni–15 augusti, och där får du stå högst 3 timmar i följd. Långtidsparkeringarna ligger ungefär 10 minuters promenad från centrum.
Kommer du med egen båt sköts gästhamnen i Grebbestad av Gästhamnsbolaget på uppdrag av Tanums kommun.
Efter kräftorna tar ostronen och hummern över. Enligt Västsveriges turistråd kommer 90 procent av Sveriges ostronproduktion från Grebbestad och Tanum, och det är vilda ostron (Ostrea edulis).
Hummerfisket börjar klockan 7 den första måndagen efter den 20 september. Läs mer i guiden om hummerpremiären i Bohuslän.
Gillade du den här guiden?