Räkfrukost är räkor som skalas vid bordet, gärna ute på en brygga. Turistrådet Västsverige föreslår nykokta räkor ur en papperstrut på bryggan, eller en egen räkmacka med en kall öl. Den här guiden handlar om vilka räkor det är, när de är som bäst, var du köper dem och hur du håller dem kalla fram till frukosten.
De räkor som fiskas i svenska vatten är nordhavsräka (Pandalus borealis). Enligt Havs- och vattenmyndigheten finns den i Norska rännan, Skagerrak och i Koster- och Gullmarsfjorden, där den lever på mjukbottnar på 50 till 500 meters djup. Den blir som mest 16–17 centimeter lång.
Räkan byter kön under livet: de flesta fungerar som hanar tills de är ungefär två år och blir sedan honor. Man räknar med att en räka inte blir äldre än sex år.
Räkfisket är kvoterat. Kvoterna för Skagerrak och östra Nordsjön bestäms varje år utifrån råd från ICES, och beståndet delas mellan EU och Norge. I Sverige gäller kvotperioden från juli till juni, och fördelningen för perioden 1 juli 2026–30 juni 2027 var klar i augusti 2026. Vill du veta hur det står till med beståndet sammanfattar SLU det på fiskbarometern.se.
Räkor går att äta året om, men enligt Turistrådet Västsverige är de som finast under hösten och in på vintern. En räkfrukost i september eller oktober är alltså ingen dålig idé, även om den blir svalare än en i juli.
På västkusten kan du enligt turistrådet köpa nyfångade och nykokta räkor. Här är några fiskbutiker och saluhallar vi har kontrollerat på deras egna sidor eller hos den kommunala turistorganisationen:
Göstas Fiskbutik ligger i början av Smögenbryggan och har både fiskdisk och bistro. Här kan du köpa färska skaldjur, och också färdiga räkmackor att ta med ut på klipporna.
Fiskhallen Feskekörka vid Vallgraven i Göteborg har funnits sedan 1874. Efter renoveringen finns där flera fiskdiskar och nya restauranger och barer.
I Nynäshamn, där Waxholmsbolagets båtar går från Fiskehamnen till bland annat Nåttarö, har Nynäs Rökeri en fiskaffär och en servering som är öppen året runt. Rökeriet köper in fisk och skaldjur på morgonen via fiskauktionerna i Stockholm och Smögen och är MSC-certifierat för rökta räkor.
Vi har letat efter krogar i skärgården som på sin egen webbplats 2026 skriver att de serverar räkfrukost, men har inte hittat någon. Därför listar vi inga krogar här. Vill du äta räkfrukost på krog, fråga krogen direkt innan du åker.
Det som ligger närmast är räkbuffé på båt. Turistrådet Västsverige listar kvällskryssningar i Göteborgs skärgård med räk- eller skaldjursbuffé. Enligt listan (uppdaterad 11 augusti 2026) gick räkbufféturen med skärgårdsbåten MS Göteborg flera dagar i veckan mellan 3 maj och 25 oktober. Det är alltså kvällsturer, inte frukost.
Vill du äta räkor vid havet utan att fixa själv har Göstas Fiskbutik på Smögen en egen uteservering med räkmackor, och Nynäs Rökeri har servering året runt. Enklast är ändå att köpa räkor i fiskbutiken och ta med dem ut. Tips om fler ställen att äta finns i Sjömatskrogar i skärgården och Juli i skärgården – mat och krogar.
Räkor är kylvaror. Livsmedelsverket rekommenderar 4 °C i kylskåpet och att du ställer in färsk fisk och andra kylvaror i kylen så fort som möjligt. Vid 4 °C håller maten ungefär dubbelt så länge som vid 8 °C. Köper du räkorna dagen före räkfrukosten, ställ in dem i kylen direkt, och ta med en kylväska om du ska äta ute på bryggan eller i båten.
Hur räkfrukosten ser ut bestämmer du själv. Det här är bra att packa för en räkfrukost ute:
Ska du äta i naturen, ta med skalen och skräpet hem. Läs mer om vad som gäller i Allemansrätten på sjön. Om hummer och andra skaldjur i Bohuslän finns mer i Hummerpremiären och Smögen-guiden.
Gillade du den här guiden?