Hur äter man surströmming?

Traditionellt på tunnbröd med mandelpotatis, rödlök, crème fraîche och gräslök. Öppna burken utomhus (och helst under vatten) – trycket inne i burken kan spruta fiskspad. Serveras med kall öl eller snaps.

Var kan man köpa surströmming?

På välsorterade mataffärer och livsmedelsbutiker i norra Sverige från premiären i augusti. ICA och Coop har ofta surströmming i hela landet från slutet av augusti. Online-beställning fungerar via specialbutiker.

Varför luktar surströmming så starkt?

Fisken fermenteras i 6–12 månader i saltlake, vilket skapar flyktiga svavelföreningar. Lukten är betydligt starkare än smaken – de flesta som faktiskt smakar upplever att det är mer hanterbart än ryktet säger.

Alla guider

Mat·5 min

Surströmming – guide till den svenska traditionen

Historia, smakupplevelsen, hur du beställer och var du avnjuter den.

Surströmming – guide till den svenska traditionen

Surströmming är en av världens mest omtalade matupplevelser och en djupt rotad norrbottnisk och norrlandsk tradition. Lukten är extrem, smaken är komplex – och upplevelsen är unik.

Vad är surströmming?

Surströmming är fermenterad östersjösill som lagts in i salt och sedan fermenterats i minst 6 månader – ibland upp till ett år. Fermenteringsprocessen ger den karakteristiska starka lukten. Smaken är salt, syrlig och komplex – ofta beskriven som "starkare än vad lukten förebådar".

Traditionen härstammar från 1500–1600-talets Norrland, då salt var dyrt och fermentering var ett sätt att konservera fisken.

Säsongen – tredje torsdagen i augusti

Surströmmingens traditionella premiär är tredje torsdagen i augusti. Det är då den nya säsongens burkar får börja säljas. Surströmmingsskivorna i Norrland (Ulvön, Kramfors, Härnösand) arrangeras kring detta datum.

Hur äter du surströmming?

Det traditionella sättet – det enda rätta sättet enligt norrländingar:

Tunnbröd (mjukt norrländskt tunnbröd) eller hårt knäckebröd
Mandelpotatis (kokt och delad)
Rödlök (finhackad)
Smör och gräddfil
Ibland tomater och dill
Öl eller snaps – aldrig vin (syran krockar)

Öppna burken utomhus och håll burken under vatten när du öppnar – trycket i burken är högt och vätskan sprutar.

Var köper du surströmming?

ICA och Coop i norra Sverige: Bredast sortiment och bäst pris
Fiskhandlare i Stockholm med norrländsk profil: Fiskhallen på Östermalms saluhall
Online (Surströmmings.se, Norrlandsfisk.se): Leverans i hela Sverige – kyl under transport
Ulvön (ön i Ångermanland): Surströmmingsens heliga plats – köp direkt från producenten

Praktiska tips:

Öppna alltid utomhus – lukten är mycket svår att vädra ur ett rum
Ha plasthandskar – saltlaken fläckar och luktar länge
Servera fisken kall – det mildrar smaken för nybörjare
Börja med lite och öka mängden – smaken är kraftig

← Se alla guider

Vanliga frågor

Surströmmingspremiären firas traditionellt den tredje torsdagen i augusti. 2026 är det 20 augusti. Från och med den dagen är det tillåtet att sälja årets surströmming, och festivaler arrangeras längs norrlandskusten.

Dela guiden:

Gillade du den här guiden?

Utforska öarna

Ulvön →

Relaterade guider

Räkfrukost i skärgården – var och hur

5 min

Sjömatskrogar i skärgården – bästa ställena

7 min

Barnvänliga restauranger i skärgården – mat som hela familjen gillar

6 min

Mat och restauranger på Öland – lokala råvaror och sommarliv

6 min

Surströmming – guide till den svenska traditionen

Surströmming är en av världens mest omtalade matupplevelser och en djupt rotad norrbottnisk och norrlandsk tradition. Lukten är extrem, smaken är komplex – och upplevelsen är unik.

Vad är surströmming?

Traditionen härstammar från 1500–1600-talets Norrland, då salt var dyrt och fermentering var ett sätt att konservera fisken.

Säsongen – tredje torsdagen i augusti

Hur äter du surströmming?

Det traditionella sättet – det enda rätta sättet enligt norrländingar:

Tunnbröd (mjukt norrländskt tunnbröd) eller hårt knäckebröd

Mandelpotatis (kokt och delad)

Rödlök (finhackad)

Smör och gräddfil

Ibland tomater och dill

Öl eller snaps – aldrig vin (syran krockar)

Öppna burken utomhus och håll burken under vatten när du öppnar – trycket i burken är högt och vätskan sprutar.

Var köper du surströmming?

ICA och Coop i norra Sverige: Bredast sortiment och bäst pris

Fiskhandlare i Stockholm med norrländsk profil: Fiskhallen på Östermalms saluhall

Online (Surströmmings.se, Norrlandsfisk.se): Leverans i hela Sverige – kyl under transport

Ulvön (ön i Ångermanland): Surströmmingsens heliga plats – köp direkt från producenten

Praktiska tips:

Öppna alltid utomhus – lukten är mycket svår att vädra ur ett rum
Ha plasthandskar – saltlaken fläckar och luktar länge
Servera fisken kall – det mildrar smaken för nybörjare
Börja med lite och öka mängden – smaken är kraftig

Vanliga frågor