Bohuslän är landets ostronhuvudstad. I de kalla, klara fjordarna vid Grebbestad och Lysekil odlas och skördas ostron av världsklass. Säsongen öppnar i september och pågår till april. Guide till ostronsafari och ostronkultur i Bohuslän.
Bohusläns fjordar har en kombination av kallt, rent och syrerikt Västerhavsvatten som skapar perfekta förutsättningar för ostron. Arten Ostrea edulis (platt europeisk ostron) är vad som förekommer naturligt i Bohuslän. Dessa ostron tar 4–6 år att växa till skördemogen storlek och har en komplex, nötig smak som skiljer sig markant från odlade Stilla Havet-ostron.
Ostronsafari innebär att du åker ut med en ostronguide, snorklar längs havsbotten och plockar egna ostron som du sedan öppnar och äter direkt vid havet. Det är Bohusläns mest autentiska matupplevelse. Aktiviteten arrangeras av aktörer i Grebbestad och Lysekil. Pris ca 500–800 kr per person inkl. utrustning och ostron.
Öppna ostronet med en ostronkniv vid gångjärnet. Kapa den undre muskeln och låt det havssaltade vattnet stanna i skalet. Ät direkt – ingen citron nödvändig för ett riktigt fräscht ostron, men en droppe kan lyfta smaken. Kombinera med ett glas torrt vitt vin eller kall snaps.
Ostron äts i månader med R – september till april. Säsongstoppen är oktober–december. Boka ostronsafari direkt med lokala aktörer i Grebbestad. Grebbestads Fiskekrog serverar ostron hela ostronssäsongen.
Gillade du den här guiden?